Greek Chefs Abroad Volume VI

Aufgewachsen an einem Tisch, an dem Essen zugleich Sprache und Vermächtnis war, ist Katerina heute eine zunehmend bekannte Botschafterin der griechischen Gastronomie in Frankreich. Als General Managerin und Verantwortliche für die Weiterentwicklung von Evi Evane, der renommierten Restaurant- und Catering-Marke in Paris, die von ihrer Mutter Maria Nikolaou und ihrer Tante Dina Nikolaou gegründet wurde, verbindet sie ausgeprägtes unternehmerisches Gespür mit einem tiefen Verständnis für die Aromen, Produzenten und die kulinarische Philosophie, die das Restaurant prägen. Sie verantwortet die Expansion der Marke in Paris, treibt die operative Weiterentwicklung voran und ist eng in Entscheidungen rund um Produkte und deren Beschaffung eingebunden, die die kompromisslosen Qualitätsstandards des Hauses sichern. Katerina wird unter der Anleitung ihrer Mutter Maria gemeinsam mit dem Executive Chef von Evi Evane, Vasilis Papazaharopoulos, kochen.

Panagiotis, der kreative Kopf hinter dem exklusiven Home-Dining-Konzept Noêma, ist ein Koch, der sowohl von seiner Heimat Griechenland als auch von seiner Wahlheimat Norwegen geprägt wurde. In Athen geboren, aufgewachsen und klassisch ausgebildet, führte ihn seine Karriere rund um die Welt. Besonders die nordische Küchenphilosophie und ihr tiefer Respekt für regionale Zutaten sprachen ihn an und spiegeln seine eigenen kulinarischen Werte wider.   

Seit sieben Jahren lebt und arbeitet er in Oslo, wo er sein Können in traditionellen und Fine-Dining-Restaurants weiterentwickelte, darunter die mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Maaemo und Kontrast. Um die Wende zum neuen Jahrzehnt gründete er Noêma und Daglig Deilig Gresk – als Antwort auf die nordische Begeisterung für Fine Dining und den weltweit wachsenden Trend, das Restauranterlebnis in die eigenen vier Wände zu bringen. Dabei entstehen unvergessliche kulinarische Momente durch die Verbindung außergewöhnlicher Zutaten, innovativer Techniken und traditioneller griechischer Gastfreundschaft.